생채소·생야채 안전하게 먹는 법: 대장암 유발 박테리아 예방 위한 과학적 세척법
생채소와 생야채 섭취 시 박테리아 감염 위험을 줄이기 위한 과학적 세척법을 소개합니다. 최근 연구에 따르면 상추 등 잎채소에 서식하는 STEC(시가 톡신 생성 대장균)가 콜리박틴 독소를 생성해 대장암 발병 위험을 높인다는 사실이 밝혀졌습니다. 이에 효과적인 세척 방법을 단계별로 설명합니다.잎채소 박테리아의 위험성STEC 대장균: 2018~2025년 영국 보건당국 자료에 따르면 잎채소 관련 STEC 감염률이 7년 새 10배 증가 이 균은 대장 보호막을 뚫고 세포에 직접 작용해 폴립 성장을 촉진합니다.콜리박틴 독소: 미국 미주리대 연구에서 40세 미만 대장암 환자 종양의 71%에서 해당 독소가 검출됐으며 이는 DNA 이중 가닥을 절단하는 발암 메커니즘을 가집니다.과학적 세척 원칙기계적 물리력 우선흐르는 물..
일상과 문화
2025. 4. 30. 09:26
